Description
Le fenugrec est une plante herbacée aromatique de la famille des Fabacées. La graine dégage une odeur forte et fait penser à du caramel.
Le fenugrec s’intègre volontiers dans vos soupes, potages et veloutés, en poudre ou en faisant infuser les graines car elles sont très dures. Vous pouvez en saupoudrer une cuillère à café dans vos sautés de volaille ou de légumes, dans les ragoûts également. Elles se marient très bien aux lentilles.
Les graines de fenugrec sont très riches en fibres et minéraux (fer, magnésium, calcium, phosphore, soufre et manganèse) et ont une bonne teneur en protéines ce qui en fait un bon complément alimentaire pour les végétariens.
