Description
Le galanga est une épice de la famille des zingibéracées. On l’utilise comme le gingembre. Il est moins piquant et plus aromatique que celui-ci. Il possède des arômes complexes qui rappellent le combava avec des touches d’agrumes et de citron mais aussi poivrées et camphrées. Il est très employé dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne entre autres.
Il est utilisé pour parfumer les poissons et les volailles. Il entre dans les ingrédients des soupes thaï. On l’utilise dans les marinades, dans les salades.
Il parfume les infusions et le thé.
C’est un anti-inflammatoire et un antalgique. Il est considéré comme un energisant et un aphrodisiaque. Le galanga facilite la digestion et est efficace contre les problèmes d’estomac. Il s’avère efficace contre le mal des transports, les vomissements, les vertiges.
