Description
La graine de moutarde est une plante de la famille des brassicacées. Elle possède une saveur sucrée et piquante.
C’est en faisant griller à sec les graines de moutarde une trentaine de seconde qu’elles dégagent leurs meilleures arômes. Elles sont utilisées entières dans les marinades, les sauces.
On peut en saupoudrer sur les viandes en fin de cuisson comme le poulet, le porc, le bœuf.
Elles accompagnent parfaitement le poisson, les pommes de terre, les aubergines, le chou, les légumes grillés.
Les graines de moutarde sont riches en vitamines (B2, B6, B9, A, C, E, K) et en minéraux (manganèse, cuivre, zinc, fer, magnésium et calcium)
