Description
Ce mélange fait maison créé pour Mary-épices est un assemblage de poivre noir, poivre vert, baies roses, baies de Sichuan et de coriandre. Son bouquet d’arômes lui apporte un saveur subtile.
À moudre au moulin ou à concasser au pilon, on peut l’utiliser sur les viandes, les poissons, les légumes mais les poivres n’aiment pas la cuisson alors ne le rajoutez qu’en fin de cuisson voire après. Alors il dégagera tous ses arômes.
On peut s’en servir aussi sur les desserts à base de fruits comme les tartes, les salades. On peut également en mettre dans les confitures et chutneys.
