Description
Le bois d’inde, également appelé « tout-épice » n’est pas un poivre contrairement à ce que l’on peut penser car il ne fait pas partie de famille des piper negrum. Le poivre de jamaique est un arbre de la famille des myrtacées souvent confondu avec le quatre épices car il en possède les saveurs.
Le bois d’inde est utilisé dans une large gamme de viandes : volaille, gibiers dans les marinades, ainsi que pour les sauces, parfume le riz. Il accompagne les flans, les fruits, les compotes.
Le tout-épice possède des vertus apéritives, antalgiques, anti-inflammatoires, antiseptiques. Cette épice a aussi des vertus digestives
