Description
Les baies de genièvre également appelées baies de genévrier poussent sur le genévrier. Il est récolté mûr et séché.
Elles ont un goût acidulé, légèrement sucré avec un parfum frais et boisé.
Très connues pour aromatiser les choucroutes alsaciennes, elles sont aussi employées dans les terrines, les pâtés, les gibiers tels que chevreuil, biche,…
elles rentrent aussi dans la confection d’alcool et liqueur.
Les baies de genièvre ont des vertus toniques, apéritives et diurétiques.
Préparées en infusion, elles ont des effets anti-infectieux et antiseptiques. Elles soulagent les rhumatismes et les infections urinaires. Elles facilitent la digestion.
