Description
L’anis étoilé ou badiane, est le fruit du badanier. Présent principalement en Chine et au Vietnam, il se compose d’une étoile à huit branches contenant chacune une graine brillante.
Son arôme, similaire à l’anis vert, est cependant plus parfumé, plus aromatique.
On l’utilise dans un large éventail de plats tels que les bouillons, les marinades, les choux et haricots, les plats en sauce, le poulet, gigot d’agneau… La badiane assaisonne également parfaitement les poissons.
On se sert de la badiane dans les desserts, les compotes, le vin chaud.
Une infusion d’anis étoilé sera très bénéfique pour l’estomac. En effet, la badiane soulage les ballonnements, facilite la digestion, calme les maux de gorge,…
A forte dose, l’anis étoilé peut être toxique.
Les effets bénéfiques des épices ne remplacent pas l’avis d’un médecin.
