Description
Le massalé est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l’Inde.
Le massalé réunionnais diffère un peu des mélanges d’épices traditionnellement vendus sous l’appellation garam masala.
À La Réunion, on trouve toutes sortes de plats au massalé, le plus connu étant le cabri massalé (chèvre).
Idéal pour varier les saveurs, il est très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toutes sortes ainsi que les crustacés. On l’utilise souvent dans la cuisine du porc.
Comme le curry, il se marie à toutes sortes de plats, n’hésitez pas à en saupoudrer partout !
