Biscuits à la cannelle
Mélanger 150g de sucre avec 100g de beurre ramolli. Au dessus, tamiser 200g de farine mélangée à 2 cuillères à café de cannelle en poudre. Partager la pâte en 25 boules et les aplatir. disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 10mn à four 175°C. Consommer ces biscuits aussitôt refroidis.
Crumble aux pommes
Mélanger 90g de beurre ramolli, 90g de cassonade, 50g d’amandes en poudre, 90g de farine pour obtenir un « effet sable ». Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four TH 6 (180°C). Dans une poêle et un peu de beurre, dorer à feu vif (4 à 5mn) 6 pommes taillées en dés. Saupoudrer de cassonade et de cannelle. Verser dans un plat beurré et répartir la pâte à crumble. Cuire 30mn au four.
Teurgoule (Riz au lait à la cannelle)
Dans une grande jatte en terre, mélanger 1 litre de lait entier, 120g de riz rond, 100g de sucre, une pincée de sel, une cuillère à café de cannelle, une gousse de vanille. Cuire 3 heures à four TH 4/5 (120°C/150°C). une épaisse peau brune se forme en surface, elle préserve du dessèchement, le riz qui prend un aspect crémeux et une teinte dorée.
Sangria
Prendre un litre de rosé sec ou de vin à sangria, ajouter 125g de sucre, un petit verre de cognac et deux bâtons de cannelle. Mélanger.
Laver, couper et ajouter les fruits de saison (orange, citron, pêche, raisin, melon, ou ananas…)
Éventuellement, allonger d’un demi-litre de soda ou d’eau gazeuse. Décorer de menthe fraîche.
Vin chaud épicé
Dans une casserole, déposer 2 tranches de citron, un litre de vin rouge, 15 cl d’eau, 2 bâtons de cannelle, 2 pincées de muscade, 8 grains de poivre concassés, 3 clous de girofle, 3 capsules de cardamome, 5cl de Cognac ou d’Armagnac. Chauffer à feu vif sans laisser bouillir. Couvrir et laisser infuser. Juste avant de servir, réchauffer et filtrer.
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